Sådan gør du

Laksen

1. Hvis der stadig er ben i fisken skal du starte med at pille dem ud. Du må gerne lade skinnet blive på fisken.
2. Bland sukker, salt, peber, fennikelfrø.
3. Tag et ildfast fad der passer i størrelsen til fisken og drys halvdelen ag krydderiblandingen i bunden af fadet.
4. Læg fisken ovenpå med skindsiden nedad og drys resten af krydderiblandingen over.
5. Læg et stykke bagepapir eller et låg over og kom det i køleskabet i 2 døgn.
6. Efter et par døgn på køl skraber du marinaden af laksen. Herefter kan laksen holde sig ca. tre dage i køleskabet.

Dressing 

1. Når du laver dressingen tager du honning, sennep, løvstikke, citronskal, citronsaft og rapsolie som du røre sammen i et skål.
2. Smag til med salt og peber.

Anretning 

1. Ved servering skærer du laksen i tynde skiver og anretter på f.eks. knækbrød eller ristet rugbrød sammen med lidt friske salater.
2. Dressingen dryppes ud over laksen lige enden servering.

4 personer